De beste braadpan verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt die lang vast, zodat stoofvlees rustig kan sudderen zonder aan te branden. We vergeleken acht braadpannen op materiaal, inhoud en onderhoud, van een goedkope braadpan tot gietijzeren klassiekers.
Wat is de beste braadpan van 2026?
De beste braadpan van 2026 is de LUCAVITA Gietijzeren Braadpan 26 cm – 2-in-1 deksel: geëmailleerd gietijzer met 5 liter inhoud, direct te gebruiken zonder inbranden en met een deksel dat tegelijk als ondiepe bakpan dienstdoet. Kook je vaak voor een groot gezelschap, dan biedt de MOA Gietijzeren Braadpan 30 cm – 7,2 liter ruim twee liter extra ruimte. Wie met weinig vet wil braden in een pan die snel heet is, zit beter bij de Rosmarino Black Line Braadpan – Minerale coating van gegoten aluminium.
Onze top 8 braadpannen
LUCAVITA Gietijzeren Braadpan 26 cm – 2-in-1 deksel
Geëmailleerde gietijzeren pan van 5 liter met een deksel dat ook bakpan is.
Deze pan stooft, braadt én bakt brood in één ontwerp. De pan van geëmailleerd gietijzer heeft 5 liter inhoud en een diameter van 26 centimeter, volgens de fabrikant genoeg voor drie tot vijf personen. Het deksel dient als ondiepe bakpan en de pan mag tot 250 °C de oven in.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Het deksel doet dienst als tweede bakpan of serveerschaal
- Inbranden is niet nodig: uitpakken en meteen koken
- Werkt op elke warmtebron, inductie inbegrepen
- Mag tot 250 °C de oven in voor ovenschotels en brood
Nadelen
- Niet vaatwasserbestendig: handwas en direct afdrogen
- Met 6 kilo een zware pan om vol op te tillen
- 5 liter is krap zodra je voor meer dan vijf personen kookt
Deksel als tweede pan
Het 2-in-1 ontwerp maakt van het deksel een ondiepe bakpan of serveerschaal. Je bakt er groenten of vlees in terwijl de stoofpot in de onderpan staat, waardoor één pan een compleet gerecht oplevert en er minder afwas overblijft.
Brood bakken zonder broodbakbol
De gesloten gietijzeren pot houdt vocht en warmte vast, precies wat een zuurdesembrood nodig heeft voor een luchtige kruim en een krokante korst. Een aparte broodbakbol is daardoor overbodig; de pan gaat met deeg en al de oven in.
Direct gebruiksklaar
Waar onbehandeld gietijzer eerst ingebrand moet worden, is deze pan geëmailleerd en meteen klaar voor gebruik. De gladde binnenlaag voorkomt aanbakken en is PFAS-vrij, al adviseert de fabrikant handwas in plaats van de vaatwasser.
MOA Gietijzeren Braadpan 30 cm – 7,2 liter
Kersenrode gietijzeren stoofpan van 7,2 liter voor grote gezelschappen.
Voor een volle tafel is deze pan van 30 centimeter de ruimste keuze in deze vergelijking. In 7,2 liter past een hele kip, een groot stuk braadvlees of een pan soep voor meerdere dagen. Het geëmailleerde gietijzer houdt de warmte lang vast, zodat het vuur laag kan.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- 7,2 liter: ruimte voor een hele kip of soep voor dagen
- Gietijzer houdt de warmte vast, waardoor het vuur laag kan
- Gladde emaille binnenkant die geen zuren opneemt
- Geschikt voor gas, keramisch, halogeen, inductie en de oven
Nadelen
- Met 7,3 kilo de zwaarste pan hier, gevuld nog zwaarder
- Op inductie optillen in plaats van schuiven, anders krast de plaat
- De diameter van 30 centimeter vraagt een ruime kookzone
Inhoud voor grote groepen
Met 7,2 liter en een diameter van 30 centimeter is dit de grootste pan in deze lijst. Dat is prettig als je in één keer voor een familiediner kookt of bewust dubbel maakt om de tweede dag alleen nog op te warmen.
Energiezuinig nagaren
Gietijzer heeft tijd nodig om op temperatuur te komen, maar houdt die warmte daarna lang vast. Zodra de pan heet is kun je het vuur laag zetten en gaart het gerecht rustig door, wat de fabrikant als energievoordeel noemt.
Emaille afwerking
De geëmailleerde laag beschermt het gietijzer tegen roest en tegen zuren uit tomaten of wijn. Schoonmaken gaat met een afwasborstel en sop; de pan mag in de vaatwasser, maar blijft volgens MOA het mooist bij handwas.
Rosmarino Black Line Braadpan – Minerale coating
Pan van gegoten aluminium met minerale antiaanbaklaag voor braden met weinig vet.
Deze pan is bedoeld voor wie met zo min mogelijk vet wil braden. De binnenkant heeft een in Duitsland ontwikkelde minerale coating in vier lagen, waardoor er weinig blijft plakken. Het gegoten aluminium warmt sneller op dan gietijzer en de SoftTouch handgreep raakt niet oververhit.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Minerale coating maakt braden met weinig vet mogelijk
- Gegoten aluminium warmt sneller op dan gietijzer
- Handgreep die volgens de fabrikant niet oververhit raakt
- Vaatwasserbestendig en geschikt voor alle warmtebronnen
Nadelen
- Alleen houten of siliconen keukengerei; metaal beschadigt de coating
- Aangekoekte resten moet je laten weken, schuren mag niet
Braden met weinig vet
De minerale antiaanbaklaag is ontwikkeld om te koken en braden met een minimale hoeveelheid vet. Voor wie let op wat er in de pan gaat, scheelt dat een flinke scheut olie of boter bij elke bereiding, zonder dat het gerecht vastplakt.
Opbouw in vier lagen
De body bestaat uit een dikke laag gietaluminium, met daarbinnen een centrale minerale laag voor sterkte, een gladde minerale toplaag en een beschermende afwerking. Die opbouw moet de coating langer heel houden dan een enkele antiaanbaklaag.
Handgreep en onderhoud
De ergonomische SoftTouch greep is zo gemaakt dat hij niet oververhit raakt tijdens het koken. De pan mag in de vaatwasser, maar de fabrikant vraagt om zachte sponzen: schuursponzen, messen en metalen spatels tasten de minerale laag aan.
Aviro Gietijzeren Braadpan 26 cm – Kersenrood
Geëmailleerde gietijzeren stoofpan van 5 liter met deksel voor het hele gezin.
Gietijzer zonder de prijs van een designmerk: daar draait deze pan om. De geëmailleerde stoofpan van 5 liter verdeelt de warmte langzaam en gelijkmatig, wat stoofpotten, soepen en langzaam gegaard vlees ten goede komt. Hij mag op elke warmtebron en in de oven.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- 5 liter met deksel, genoeg voor een gezinsmaaltijd
- Massief gietijzer dat de warmte gelijkmatig blijft afgeven
- Geschikt voor gas, elektrisch, halogeen, keramisch, inductie en oven
- Geëmailleerd oppervlak dat roestvorming voorkomt
Nadelen
- Handwas is het advies, ook al mag hij in de vaatwasser
- Zes kilo gietijzer: optillen in plaats van schuiven
Langzaam en gelijkmatig garen
Massief gietijzer warmt traag op en geeft die warmte daarna gelijkmatig af. Daardoor kook je niet op hoog vuur maar laat je een stoofpot rustig sudderen, wat volgens Aviro de smaak en de sappigheid van het vlees ten goede komt.
Formaat voor het gezin
Met 26 bij 12,5 centimeter en een inhoud van 5 liter past er een curry, een soep of zelfs een brood in. Het gewicht van 6 kilo maakt de pan stabiel: hij blijft staan waar je hem zet, ook bij stevig roeren.
Onderhoud van het email
Het geëmailleerde oppervlak voorkomt roest en laat zich met een zachte borstel en wat afwasmiddel schoonmaken. De pan is vaatwasserveilig, maar handwas houdt de glans langer intact volgens de fabrikant zelf.
Chefarone Gietijzeren Braadpan 4,7 liter – Groen
Gietijzeren pan van 4,7 liter die tot 300 graden de oven in mag.
Bak je vaak brood of schuif je gerechten van het fornuis zo de oven in, dan valt deze pan op: hij is ovenbestendig tot 300 graden, hoger dan alle andere pannen hier. De 4,7 liter grote pan is al ingebrand geleverd en heeft druppelnoppen in het deksel die vocht terugvoeren.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Ovenbestendig tot 300 graden, het hoogste in deze vergelijking
- Druppelnoppen in het deksel voeren vocht terug naar het gerecht
- Al ingebrand: direct klaar voor gebruik
- Roestvrijstalen knop op het deksel
Nadelen
- Inclusief handvatten 32 centimeter breed, dus fors op de plaat
- Met 4,7 liter de kleinste gietijzeren pan in deze lijst
Tot 300 graden in de oven
De volledige pan, deksel inbegrepen, is ovenbestendig tot 300 graden. Dat geeft ruimte om eerst op het fornuis aan te braden en het gerecht daarna in de oven af te maken, of om brood op hoge temperatuur af te bakken.
Deksel dat vocht teruggeeft
Aan de binnenkant van het deksel zitten druppelbobbels die condens opvangen en terugleiden naar het gerecht. Bij een lange stoofbereiding blijft het vocht zo in de pan in plaats van te verdampen, wat het vlees sappig houdt.
Compacte maat
Met een binnendiameter van 26 centimeter, een panhoogte van 11,5 centimeter en 4,7 liter inhoud is dit een pan voor een gezinsmaaltijd, niet voor een buffet. Het gewicht van 5,5 kilo blijft daardoor nog te tillen.
Le Creuset Signature Braadpan 28 cm – Mat zwart
Iconische gietijzeren braad- en stoofpan van 6,7 liter met nauwsluitend deksel.
De Signature is de pan voor wie één keer wil kopen en daarna klaar is. Het geëmailleerde gietijzer van 28 centimeter biedt 6,7 liter ruimte voor stoofschotels, gebraden vlees en ovenschotels, en het nauwsluitende deksel houdt het vocht in de pan. De grote handgrepen geven grip bij het verplaatsen.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- 6,7 liter voor grote stukken vlees en volle stoofpotten
- Nauwsluitend deksel houdt het vochtgehalte op peil
- Hittebestendige dekselknop tot 250 °C die koel blijft
- Vaatwasserbestendig volgens de fabrieksspecificatie
Nadelen
- Veruit de duurste pan in deze vergelijking
- De handgrepen zijn niet hittebestendig, dus ovenwanten zijn nodig
- Geen literaanduiding aan de binnenzijde
Nauwsluitend deksel
Het zware deksel sluit strak op de pan, waardoor het vochtgehalte tijdens het stoven precies goed blijft. Juist bij gerechten die uren op laag vuur staan, scheelt dat aanvullen met bouillon of water tijdens de bereiding.
Knop die koel blijft
De roestvrijstalen knop op het deksel is hittebestendig tot 250 °C en blijft koel, zodat je hem ook met ovenhandschoenen goed vastpakt. De handgrepen van de pan zelf staan in de specificaties niet als hittebestendig vermeld.
Formaat en materiaal
Met 28 centimeter doorsnede, een hoogte van 18,4 centimeter en 6,7 liter inhoud zit deze pan aan de ruime kant. Het geëmailleerde gietijzer verdeelt de warmte gelijkmatig en werkt op gas, elektrisch, keramisch, inductie en in de oven.
BK Fortalit Emaille Braadpan 26 cm – Blauw email
Klassieke braadpan van geëmailleerd staal met deksel en blauwe binnenkant.
Deze klassieker van geëmailleerd staal is de goedkoopste pan in de lijst en duidelijk lichter dan de gietijzeren pannen hierboven. Het staal geleidt warmte snel en gelijkmatig, en de blauwe emaillelaag binnenin neemt geen vet, geur of smaak op. Er zit bewust geen antiaanbaklaag op: het is honderd procent emaille.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Geëmailleerd staal warmt snel en gelijkmatig op
- Het emaille neemt geen vuil, geur of vet op
- Werkt op gas, elektrisch, keramisch, halogeen en inductie
- Ovenbestendig tot 230 graden, deksel meegeleverd
Nadelen
- Geen antiaanbaklaag: zonder vet of olie plakt vlees vast
- De greep is geen koelgreep en wordt op het vuur heet
- 3 liter is aan de krappe kant voor een groot gezin
Staal in plaats van gietijzer
Geëmailleerd staal is dunner en lichter dan gietijzer en geleidt de warmte snel. Je hebt dus minder voorverwarmtijd nodig, maar de pan houdt de warmte ook korter vast als je hem van het vuur haalt.
Honderd procent emaille
De fabrikant vermeldt uitdrukkelijk dat er geen antiaanbaklaag op zit: de binnenkant is volledig emaille. Dat oppervlak is naadloos en hygiënisch, maar vraagt wel een laagje vet of olie voordat het vlees de pan in gaat.
Ovenvast tot 230 graden
De pan mag met deksel en al tot 230 graden de oven in, genoeg voor stoofschotels en ovengerechten. Hij is vaatwasserbestendig, al adviseert BK ook hier handwas om het emaille jarenlang gaaf te houden.
WMF Braadpan 28 cm – Cromargan RVS
Roestvrijstalen braadpan met glazen deksel die ook als serveerpan dient.
Voor wie liever roestvrij staal dan gietijzer in de keuken heeft, is dit de enige optie in deze lijst. De pan van Cromargan 18/10 rvs heeft een Durit Select Pro antiaanbaklaag, twee zijhandgrepen en een glazen deksel. De TransTherm-bodem verdeelt de warmte en houdt die vast.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Cromargan 18/10 rvs is zuurbestendig, vormvast en smaakneutraal
- Glazen deksel: je volgt het kookproces zonder het deksel op te tillen
- Brede schenkrand voor overschenken en afgieten
- Twee zijhandgrepen, ook te gebruiken als serveerschaal
Nadelen
- Ovenbestendig tot 180 graden, duidelijk lager dan de gietijzeren pannen
- De fabrikant geeft geen inhoud in liters, alleen de diameter
Cromargan roestvrij staal
Het voor WMF kenmerkende Cromargan 18/10 rvs is zuurbestendig, vormvast en smaakneutraal. Tomatensaus of wijn tast het materiaal niet aan en de pan neemt geen smaken over, wat prettig is als je hem voor uiteenlopende gerechten gebruikt.
Glazen deksel
Door het glazen deksel zie je wat er in de pan gebeurt zonder warmte te laten ontsnappen. Bij een gerecht dat rustig moet pruttelen scheelt dat telkens optillen, en daarmee ook verlies van vocht en temperatuur.
TransTherm-bodem
De TransTherm universele bodem is ontworpen om de warmte gelijkmatig te verdelen en vast te houden, wat energie bespaart tijdens het koken. De brede schenkrand maakt het overschenken van jus of saus daarna een stuk schoner.
Wat maakt een goede braadpan?
Een goede braadpan neemt warmte op, verdeelt die gelijkmatig en houdt haar daarna lang vast. Dat lukt het best met een dikke bodem en een goed sluitend deksel, want zo blijft het vocht in de pan en gaart een stoofpot rustig door op een laag vuur. Materiaal, inhoud, ovenbestendigheid, warmtebron en onderhoud bepalen samen of een pan bij jouw manier van koken past. Deze vijf punten wegen het zwaarst.
Materiaal: gietijzer, staal of aluminium
Gietijzer neemt langzaam warmte op en houdt die daarna lang vast, wat het de logische keuze maakt voor stoofvlees en brood. Geëmailleerd staal, zoals bij de BK Fortalit, warmt juist snel op en weegt minder. Gegoten aluminium met een minerale coating zit daartussenin en is lichter dan gietijzer. Gietijzer reageert traag op een hoge vlam, en juist daarom ligt in veel keukens naast de braadpan ook de wokpan voor roerbakgerechten met zijn dunne, schuine wand.
Inhoud en diameter
De pannen in deze vergelijking lopen van 3 tot 7,2 liter en dat verschil merk je direct. LUCAVITA noemt 5 liter geschikt voor drie tot vijf personen; MOA zet zijn 7,2 liter neer voor grote groepen of koken voor meerdere dagen. Kook je meestal voor twee, dan is een pan van 3 tot 4,7 liter sneller heet en makkelijker te tillen. Let ook op de diameter: 30 centimeter vraagt een ruime kookzone.
Deksel en ovenbestendigheid
Een zwaar, nauwsluitend deksel houdt vocht binnen, en dat is precies wat een stoofgerecht nodig heeft. Chefarone gaat met zijn druppelnoppen een stap verder: die voeren condens terug naar het gerecht. Kijk daarnaast naar de maximale oventemperatuur, want die verschilt fors. Chefarone mag tot 300 graden, LUCAVITA tot 250, BK tot 230 en de WMF tot 180 graden. Voor brood bakken is die bovengrens beslissend.
Warmtebron en gewicht
Zeven van de acht pannen noemen inductie expliciet; de WMF vermeldt alleen een TransTherm universele bodem. Gietijzer weegt bovendien fors: 5,5 tot 7,3 kilo, en dan is de pan nog leeg. Til zo’n pan altijd op in plaats van hem te schuiven, anders krast de glasplaat van je kookplaat. Geëmailleerd staal of aluminium is prettiger in een huishouden waar de pan vaak getild moet worden. Controleer ook of de handgrepen hittebestendig zijn; dat is lang niet altijd zo.
Onderhoud, coating en PFAS
Bijna elke fabrikant hier adviseert handwas, ook wanneer de pan officieel vaatwasserbestendig is. De LUCAVITA mag zelfs helemaal niet in de vaatwasser en moet na het afwassen meteen droog. Pannen met een minerale of antiaanbaklaag vragen houten of siliconen gerei, geen metalen spatels en geen schuursponsen. Vijf van de acht pannen worden expliciet als PFAS- of PFOA-vrij verkocht, wat voor veel kopers zwaarder weegt dan de prijs.
Kort samengevat: kies gietijzer voor lang sudderen, staal of aluminium voor snelheid en gewicht, en laat de oventemperatuur meewegen als je brood bakt.
Braadpan of koekenpan: wat kies je wanneer?
Het verschil zit in de hoogte van de rand en in de tijd die het gerecht op het vuur staat. Een braadpan heeft hoge wanden en een deksel, zodat vocht in de pan blijft en vlees urenlang kan sudderen. Een koekenpan is laag en open, bedoeld om vocht juist te laten verdampen zodat er een korstje ontstaat.
Een biefstuk of een omelet hoort daarom in een van de koekenpannen voor kort bakken, die in twee minuten op temperatuur staan. De braadpan komt pas in beeld als het gerecht langer dan een kwartier op het vuur moet, of als het van het fornuis de oven in gaat.
Welke braadpan is het beste voor stoofvlees?
Voor stoofvlees telt vooral hoe lang een pan zijn warmte vasthoudt. Gietijzer is daar het sterkst in: zodra de pan heet is, kan het vuur laag en gaart het vlees uren rustig door. In deze vergelijking zijn dat de pannen van LUCAVITA, MOA, Aviro, Chefarone en Le Creuset, allemaal geëmailleerd zodat de zuren uit tomaat of wijn het ijzer niet aantasten.
Reken op ongeveer een halve tot een hele liter inhoud per persoon als het vlees in het vocht moet liggen. Een pan van 4,7 tot 5 liter volstaat voor een gezin; wil je in één keer voor acht personen stoven of bewust dubbel maken, dan is 6,7 of 7,2 liter realistischer. Een goed sluitend deksel is belangrijker dan het merk op de pan.
Braadpan of hapjespan: welke pan pak je?
Een hapjespan heeft een vlakke bodem met opstaande wanden en een deksel, en is bedoeld voor gerechten die in een half uur klaar zijn: roerbakschotels, risotto of een pastasaus. Een braadpan is zwaarder en dieper en komt tot zijn recht bij lange bereidingen, waarbij het gewicht van het materiaal juist het voordeel is.
De redactie behandelt hapjespannen voor doordeweekse maaltijden op een aparte pagina: met hun brede bodem en deksel kun je in één pan aanbakken én afgedekt laten sudderen, zonder dat de saus verdampt. Bij bijna dagelijks koken binnen het half uur is dat het logischere startpunt, en blijft de braadpan voor het weekend.
Beste Braadpannen Merken
Het merkenveld valt uiteen in twee groepen. Aan de ene kant staan de klassiekers: Le Creuset uit Frankrijk, BK uit Nederland en WMF uit Duitsland, merken die al generaties in de keuken staan en waarvan onderdelen en maten breed verkrijgbaar zijn. Aan de andere kant staan jongere merken als MOA, Aviro, Chefarone, LUCAVITA en Rosmarino, die geëmailleerd gietijzer voor een fractie van de prijs aanbieden.
Een alternatief voor Le Creuset komt in de praktijk uit precies die tweede groep: dezelfde constructie van geëmailleerd gietijzer met deksel, in vergelijkbare maten van 4,7 tot 7,2 liter. Het verschil zit vooral in afwerking, kleurenaanbod en garantievoorwaarden, niet in de manier waarop de pan de warmte vasthoudt.
| Merk | Karakteristiek |
|---|---|
| Le Creuset | Frans merk met iconische geëmailleerde gietijzeren braad- en stoofpannen in het hoogste prijssegment. |
| BK | Nederlandse klassieker; de Fortalit van geëmailleerd staal staat al generaties bekend om zijn duurzaamheid. |
| WMF | Duits merk met ruim 160 jaar ervaring, herkenbaar aan Cromargan 18/10 rvs en de TransTherm-bodem. |
| MOA | Richt zich op ruime gietijzeren pannen met emaille afwerking in opvallende kleuren, tot 7,2 liter. |
| Chefarone | Gietijzeren dutch ovens die al ingebrand geleverd worden en tot 300 graden ovenbestendig zijn. |
| Aviro | Betaalbaar geëmailleerd gietijzer met deksel, gericht op stoofpotten en langzaam garen. |
| LUCAVITA | Bekend van het 2-in-1 ontwerp waarbij het deksel als losse bakpan of serveerschaal dienstdoet. |
| Rosmarino | Pannen van gegoten aluminium met een in Duitsland ontwikkelde minerale antiaanbaklaag. |
Conclusie: Beste Braadpan
De LUCAVITA Gietijzeren Braadpan 26 cm – 2-in-1 deksel wint deze vergelijking omdat hij het meeste met één pan doet: 5 liter geëmailleerd gietijzer, direct gebruiksklaar, ovenvast tot 250 graden en een deksel dat ook als bakpan werkt. Voor grotere groepen is de MOA Gietijzeren Braadpan 30 cm – 7,2 liter met ruim twee liter extra inhoud de betere koop.
Wie het budget laag wil houden, komt uit bij de BK Fortalit Emaille Braadpan 26 cm – Blauw email: geëmailleerd staal, licht in gebruik en ovenvast tot 230 graden, maar zonder antiaanbaklaag. Aan de bovenkant staat de Le Creuset Signature Braadpan 28 cm – Mat zwart, de duurste pan hier, voor wie één keer koopt en er decennia mee vooruit wil.
Veelgestelde vragen
Wat is een braadpan precies?
Een braadpan is een diepe pan met hoge wanden en een deksel, bedoeld om vlees aan te braden en daarna langzaam te laten garen. Doordat het deksel het vocht binnenhoudt, blijft een stoofpot sappig. De meeste braadpannen zijn van gietijzer of geëmailleerd staal, materialen die de warmte lang vasthouden.
Waar moet je op letten bij een gietijzeren pan?
Let op het gewicht, de inhoud en of de pan geëmailleerd is. Geëmailleerd gietijzer hoeft niet ingebrand te worden en is beschermd tegen roest en tegen zuren uit tomaat of wijn. Kijk daarnaast naar de maximale oventemperatuur en of de handgrepen hittebestendig zijn, want dat verschilt per model.
Wat zijn de nadelen van gietijzer?
Gietijzer is zwaar: de pannen in deze vergelijking wegen 5,5 tot 7,3 kilo zonder inhoud. Het materiaal heeft ook tijd nodig om op temperatuur te komen, waardoor het minder geschikt is voor gerechten die snel moeten. Op inductie til je de pan beter op dan dat je hem schuift, anders krast de kookplaat.
Moet je een geëmailleerde braadpan inbranden?
Nee. Een emaillelaag sluit het gietijzer af, waardoor de pan direct klaar is voor gebruik. Fabrikanten als LUCAVITA en Chefarone leveren hun pannen daarom als gebruiksklaar. Alleen onbehandeld, ruw gietijzer moet je zelf inbranden en na elke afwas invetten.
Waarom gebruik je beter geen olijfolie in een gietijzeren pan?
Gietijzer wordt heel heet en houdt die hitte vast. Extra vierge olijfolie heeft een laag rookpunt en gaat bij die temperaturen roken en bitter smaken. Voor aanbraden kies je daarom een vetstof die tegen hogere temperaturen kan; olijfolie gebruik je liever bij lagere temperaturen of pas na het braden.
Hoe maak je een geëmailleerde braadpan schoon?
Laat aangekoekte resten eerst weken in warm sop en werk daarna met een afwasborstel of een zachte spons. Schuursponsen, messen en metalen spatels beschadigen het emaille en een eventuele coating. Veel fabrikanten staan de vaatwasser toe, maar adviseren handwas; de LUCAVITA mag er zelfs helemaal niet in.
Kun je elke braadpan op inductie gebruiken?
Niet automatisch. Zeven van de acht pannen in deze vergelijking noemen inductie expliciet; bij de WMF staat het niet in de productinformatie. Gietijzer en staal zijn magnetisch en werken daardoor van nature op een inductieplaat; aluminium pannen hebben een speciale bodem nodig. Controleer bij een pan altijd of inductie expliciet vermeld staat.
Moet het deksel er tijdens het stoven altijd op?
Meestal wel. Met het deksel op de pan blijft vocht binnen en gaart het vlees rustig door zonder dat de saus indroogt. Wil je de saus aan het einde juist indikken, dan haal je het deksel het laatste half uur eraf. Aanbraden doe je altijd zonder deksel.
Controle- en wijzigingshistorie
- Vergelijking opnieuw samengesteld met verse selectie: de LUCAVITA Gietijzeren Braadpan 26 cm staat nu op één, naast nieuwkomers de Rosmarino Black Line Braadpan en 4 andere modellen.
- Pagina ondergebracht in de categorie Keuken & Koken.