Het beste koksmes gaat door vlees, vis en groenten zonder dat je kracht hoeft te zetten en blijft daarbij lang scherp. We vergeleken acht koksmessen op staalsoort, hardheid en handvat, van een budgetmes van tien euro tot een gesmeed Duits topmodel.
Wat is het beste koksmes van 2026?
Het beste koksmes van 2026 is het KitchenBrothers Koksmes 20 cm – Pakkahout: high-carbon staal met een hardheid van 58-60 HRC, een Japanse slijphoek en een met de hand uitgesneden Pakkahouten heft. Wie een harder lemmet wil dat langer scherp blijft, zit beter bij het PAUDIN C1 Damascus Koksmes 20 cm met HRC 62+ en een handgeslepen snede van 12 tot 14 graden. Wie zo min mogelijk wil uitgeven, begint met het Villeroy & Boch Vivo Koksmes.
Onze top 8 koksmessen
KitchenBrothers Koksmes 20 cm – Pakkahout
Allround Japans geslepen koksmes van high-carbon staal met Pakkahouten heft.
Dit is het mes voor wie er één wil dat alles doet. Het lemmet van 20 centimeter is geslepen in Japanse stijl en gemaakt van high-carbon staal met 0,6 tot 0,75 procent koolstof, goed voor een hardheid van 58-60 HRC. Het met de hand uitgesneden Pakkahouten heft weegt mee in de balans.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- High-carbon staal met 16 tot 18 procent chroom, dus roestvast en vlekvrij
- Hardheid van 58-60 HRC houdt de snede lang vast
- Met de hand uitgesneden Pakkahouten heft met ergonomische grip
- Geschikt voor aanzetstaal, dus zelf bij te houden
Nadelen
- De fabrikant noemt het mes vaatwasserbestendig, maar adviseert in het wasvoorschrift juist handwas
- Het lemmet heeft geen kuiltjes die plakkende plakjes losser laten komen
- Er zit geen accessoire bij, alleen het mes in een opbergdoos
Japanse slijphoek
KitchenBrothers slijpt dit mes in Japanse stijl, met een extra fijn geslepen snede in RVS koolstofstaal. Dat maakt het geschikt voor fijn werk: kruiden hakken, ui snipperen en vis in porties verdelen gaan met korte halen.
Pakkahout in de hand
Het heft is met de hand uitgesneden in Pakkahout en afgewerkt met een ergonomische grip. Het mes weegt 174 gram, de kling is 2,5 millimeter dik en het geheel meet 32,8 bij 4,3 centimeter. Het staal draagt een FDA- en LFGB-certificaat.
Onderhoud bepaalt de levensduur
KitchenBrothers adviseert handwas, direct afdrogen en opbergen in een messenblok of op een magneet. Snijd bovendien op hout of zacht kunststof: op de snijplank die het mes ontziet blijft de snede langer heel dan op glas of steen.
Diamant Sabatier Riyouri Koksmes 20 cm
Frans allroundmes met naadloos gelast antislipheft en levenslange garantie.
Wie een mes koopt dat decennia mee moet, kijkt naar de garantie en de afwerking. Diamant Sabatier last lemmet en heft naadloos aan elkaar, waardoor er geen naad is waar etensresten in blijven zitten, en geeft levenslange garantie op materiaal- en fabricagefouten. Het lemmet is extra breed voor vingerruimte.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Levenslange garantie op materiaal- en fabricagefouten
- Lemmet en heft zijn naadloos aan elkaar gelast, dus geen vuilrand
- Heft van 18/8 roestvrijstaal met antislipstructuur
- Extra breed lemmet van 20 centimeter geeft vingerruimte bij hakken
Nadelen
- Vaatwasserbestendig, maar de fabrikant waarschuwt zelf dat de vaatwasser de scherpte aantast
- Het merk kiest naar eigen zeggen vaak zachter staal met minder koolstof en geeft zelf geen hardheid op
Naadloze constructie
Lemmet en heft zijn met een speciale techniek tot één stuk staal gelast. Er zit dus geen overgang waar vocht of etensresten achterblijven. Het heft bevat 18 procent chroom en 8 procent nikkel, wat het volgens Diamant Sabatier lang mooi houdt.
Extra breed lemmet
De 20 centimeter lange kling is extra breed uitgevoerd, wat ruimte geeft tussen je knokkels en de plank. Het mes is bedoeld voor trancheren van vlees en vis en voor het fijnsnijden of hakken van groenten en kruiden.
Chroom-molybdeen-vanadiumstaal
Het lemmet is van hooggelegeerd X45CrMoV15-staal. De snede is onder een extra scherpe hoek geslepen en daarna ultrafijn gewet en gepolijst, waardoor het mes volgens de fabrikant lang scherp blijft en roestvrij is.
Wüsthof Classic Koksmes 20 cm
Gesmeed Duits koksmes uit Solingen, uit één stuk X50CrMoV15-staal.
Voor wie een mes voor het leven wil en er het budget voor heeft, is dit de klassieker. Het lemmet is gesmeed uit één stuk X50CrMoV15-staal, geborsteld afgewerkt en met roestvrijstalen klinknagels aan het heft bevestigd. Wüsthof slijpt het op 14 graden en geeft levenslange garantie op fabricagefouten.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Gesmeed uit één stuk staal in Solingen, Duitsland
- Slijphoek van 14 graden bij een hardheid van 58
- Uitgebalanceerd voor zowel links- als rechtshandigen
- Levenslange garantie op materiaal- en fabricagefouten
Nadelen
- Met 125 euro het duurste mes in deze vergelijking
- Handwas met zachte zeep en warm water; de vaatwasser wordt afgeraden
Gesmeed, niet gestanst
Gesmeed betekent dat het mes uit één stuk staal is geslagen. Wüsthof combineert daarbij eigen technologie met traditioneel handwerk, wat je terugziet in de naadloze afwerking en de klinknagels waarmee de schalen vastzitten.
Wüsthof-staal
Het lemmet is van X50CrMoV15, dat het merk zijn eigen gepatenteerde mix van Duits staal noemt. Wüsthof claimt zelf dat lasergestuurde slijpprocessen dit mes 20 procent scherper maken dan een gemiddeld mes.
Onderhoud in huis
Het advies van de fabrikant is kort: met de hand wassen, regelmatig aanzetten met een slijpsteen of aanzetstaal, bewaren in een messenblok en snijden op een zachte plank. Zo blijft de snijkant volgens Wüsthof het langst intact.
Tefal Ever Sharp K2569004 Zelfslijpend Koksmes
Koksmes met een slijper in de houder die het lemmet bij elk gebruik aanzet.
Wie nooit aan slijpen toekomt, koopt hier het onderhoud mee. In de houder zit een tweevoudig slijp- en geleidingssysteem dat het lemmet voor en na elk gebruik in dezelfde hoek aanzet; Tefal heeft daar patent op aangevraagd. Het lemmet meet 16,5 centimeter en is van Duits roestvrijstaal X50CrMoV15.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Slijpt zichzelf voor en na elk gebruik in een vaste hoek
- Vergrendelsysteem en veiligheidsvleugels houden het mes op zijn plek
- Duits roestvrijstaal X50CrMoV15
- De doorzichtige kap gaat los, zodat houder en slijper met een borstel schoon kunnen
Nadelen
- Het slijpen werkt alleen als je het mes in de bijbehorende houder terugzet
- Kap en mes moeten met de hand gewassen en direct afgedroogd worden
- De houder staat op het aanrecht en vraagt dus ruimte naast het mes zelf
Slijper in de houder
Het slijpsysteem zit niet los bij, maar in de houder zelf. Elke keer dat je het mes eruit trekt of terugzet, gaat de snede langs de geleiding in dezelfde hoek. Je hoeft dus geen wetsteen te bedienen.
Vergrendeld opbergen
Een vergrendelingssysteem houdt het mes vast tot je het nodig hebt; je ontkoppelt het door het handvat naar beneden te drukken. Veiligheidsvleugels zorgen ervoor dat je vingers tijdens het slijpen niet bij de snede komen.
Schoonmaken van de kap
De doorzichtige kap laat zich verwijderen, zodat je met een borstel bij de houder en de slijper kunt. Luchtgaatjes zorgen dat alles droogt. Kap en mes was je met de hand en droog je af met een theedoek.
Victorinox Swiss Classic Koksmes 15 cm – Zwart
Kort Zwitsers koksmes met fibrox-heft dat in de vaatwasser mag.
Een kortere kling stuurt makkelijker op een klein aanrecht. Het lemmet van 15 centimeter is van roestvrij staal, heeft een gladde snede met een spitse punt, waarmee je zowel grote stukken vlees als een teentje knoflook aankunt. Het fibrox-heft van TPE-kunststof houdt volgens Victorinox altijd grip en mag gewoon in de vaatwasser.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Fibrox-heft maakt het mes vaatwasserbestendig
- Compacte kling van 15 centimeter voor precies snijwerk
- Spitse punt met een groot snijvlak
- Levenslange garantie op materiaal- en constructiefouten
Nadelen
- Met 15 centimeter het kortste opgegeven lemmet hier, dus minder handig bij een grote kool of pompoen
- Wordt op een blister geleverd, niet in een geschenk- of opbergdoos
Fibrox-heft
Fibrox is een thermoplastisch elastomeer: kunststof die grip houdt en tegen de vaatwasser kan. Het heft is ergonomisch gevormd, zodat je controle houdt op het moment dat je meer kracht op het mes zet.
Kort lemmet, spitse punt
Het lemmet van 15 centimeter heeft een vlijmscherpe gladde snede en loopt uit in een spitse punt. Daardoor doet het zowel het grove werk als het snipperen van knoflook, zonder dat je van mes hoeft te wisselen.
Zwitserse garantie
Victorinox begon in 1884 als messenmakerij in Ibach en geeft op al zijn producten levenslange garantie op materiaal- en constructiefouten. De Swiss Classic-lijn is de huishoudelijke tak van datzelfde vakmanschap.
PAUDIN C1 Damascus Koksmes 20 cm
Japans damastmes met VG-10-kern, 67 lagen staal en HRC 62+.
Van alle messen hier die een hardheid opgeven, is dit het hardste: PAUDIN noemt HRC 62+, tegenover 58 tot 60 bij de anderen. De kern is VG-10-koolstofstaal van Takefu Special Steels, omwikkeld met 67 lagen damaststaal en gehard met vloeibare stikstof. Het heft is van G10-glasvezel.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- HRC 62+, hoger dan elk ander mes hier met een opgegeven hardheid
- Handgeslepen op 12 tot 14 graden per zijde
- 67 lagen damaststaal rond een VG-10-kern
- G10-glasvezel heft, niet-poreus en met drie klinknagels bevestigd
Nadelen
- Na de Wüsthof het duurste mes in deze vergelijking
- PAUDIN schrijft handwas en direct afdrogen voor
- De fijne slijphoek van 12 tot 14 graden vraagt bij het bijslijpen om gereedschap dat die hoek aankan
67 lagen damaststaal
Rond de VG-10-kern zitten 67 lagen damaststaal, wat het zichtbare smeedpatroon oplevert. Het staal is daarna gehard met vloeibare stikstof. PAUDIN zet het mes dan ook neer als cadeau voor wie graag kookt.
Handgeslepen op 12 tot 14 graden
De snede wordt met de hand geslepen onder een hoek van 12 tot 14 graden per zijde, waar volgens PAUDIN 17 graden gebruikelijk is. In combinatie met de hoge hardheid blijft de snijkant daardoor langer vlijmscherp.
G10-heft met klinknagels
Het handvat is van G10-glasvezel, een niet-poreus materiaal van militaire kwaliteit. De schalen zitten vast met het klassieke Duitse drieweg-klinknagelsysteem, waardoor het mes volgens de fabrikant tijdens het snijden in balans blijft.
NAZROM Koksmes 20 cm met Messenslijper
Compleet startpakket met koksmes, slijper, mesbeschermer en vingerbeschermer.
Wie voor het eerst een serieus keukenmes koopt, krijgt hier het toebehoren erbij: een messenslijper, een mesbeschermer en een vingerbeschermer, samen in een geschenkdoos. Het lemmet van 20 centimeter is high-carbon staal met 58-60 HRC en 16 tot 18 procent chroom, gevat in een Pakkahouten heft.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Messenslijper, mesbeschermer en vingerbeschermer zitten in de doos
- High-carbon staal met 58-60 HRC en 16 tot 18 procent chroom
- Weegt 190 gram en heeft een ergonomische grip
- Wordt in een geschenkdoos geleverd
Nadelen
- NAZROM raadt handwas en direct afdrogen aan
- Niet geschikt voor botten, bevroren voedsel of snijplanken van glas, steen en metaal
Alles in één doos
Naast het mes zitten er een messenslijper, een mesbeschermer en een vingerbeschermer bij. Daarmee kun je het mes bijhouden en veilig opbergen zonder eerst los toebehoren te kopen, wat het pakket geschikt maakt om mee te beginnen.
High-carbon staal
Het staal bevat 0,6 tot 0,75 procent koolstof en 16 tot 18 procent chroom, wat NAZROM op een hardheid van 58-60 HRC brengt. Het lemmet is Japans geslepen en volgens de fabrikant aan één kant op snede gebracht.
Damascuspatroon als uitstraling
NAZROM noemt de tekening op het lemmet een damascus design. De opgegeven staalsoort is high-carbon RVS en geen gelaagd damaststaal, dus het patroon zit er vooral voor de uitstraling en niet voor de snede.
Villeroy & Boch Vivo Koksmes
Goedkoopste mes hier, met roestvrijstalen greep uit de Vivo-serie.
Voor wie een tweede mes zoekt of een keuken vanaf nul inricht, is dit de instapper en het goedkoopste mes in deze vergelijking. Villeroy & Boch geeft het een volledig roestvrijstalen, ergonomische handgreep en plaatst het in de bredere Vivo-messenserie, waar ook de andere modellen uit vandaan komen.
Bekijk prijs op Bol.comVoordelen
- Het goedkoopste mes in deze vergelijking
- Volledig roestvrijstalen, ergonomische handgreep
- Past binnen de bredere Vivo-messenserie
- Villeroy & Boch zegt dat de snijkant lang scherp blijft
Nadelen
- Villeroy & Boch geeft geen lemmetlengte, staalsoort of hardheid op
- Handwas wordt aangeraden om het mes in goede staat te houden
Balans in de hand
De handgreep is van roestvrij staal en ergonomisch gevormd. Villeroy & Boch legt de nadruk op een uitgebalanceerd ontwerp, zodat het mes bij snijden en hakken niet naar voren of naar achteren trekt.
Onderdeel van de Vivo-serie
Het koksmes staat niet op zichzelf, maar hoort bij de bredere Vivo-messencollectie van het merk. Wie later wil uitbreiden met kleiner snijgereedschap voor groenten of kruiden, houdt daarmee dezelfde vormgeving in de keukenla.
Onderhoud met de hand
Om de levensduur te garanderen raadt Villeroy & Boch aan om dit mes met de hand af te wassen. Dat kost een halve minuut extra, maar houdt de snijkant en de stalen greep langer in goede staat.
Wat maakt een goed koksmes?
Een koksmes is het mes waar je het vaakst naar grijpt, dus het moet passen bij je hand en bij wat je snijdt. Vijf dingen bepalen of dat lukt: de lengte van het lemmet, de staalsoort en de hardheid, het handvat, de slijphoek en het onderhoud dat het mes vraagt. Hieronder staat per punt waar je op let en welke koksmessen uit deze vergelijking daar sterk in zijn.
Lengte van het lemmet
Vijf van de acht koksmessen hier meten 20 centimeter, de Tefal komt op 16,5 en de Victorinox op 15 centimeter; Villeroy & Boch geeft geen lengte op. Een lang lemmet gaat in minder halen door kool, pompoen en grote stukken vlees, een korte kling stuurt preciezer op een klein aanrecht. Voor deeg kneden of een saus emulgeren pak je geen mes; dat werk gaat naar de keukenmachine voor deeg en sauzen.
Staalsoort en hardheid
Hardheid staat op de verpakking als HRC. De KitchenBrothers en de NAZROM geven 58-60 HRC op, de Wüsthof 58 en de PAUDIN 62 of hoger. Harder staal houdt de snede langer vast; zachter staal is makkelijker zelf terug te zetten, iets wat Diamant Sabatier met zoveel woorden over het eigen staal zegt. X50CrMoV15 en X45CrMoV15 zijn de roestvaste standaardkeuzes, een VG-10-kern hoort bij het hogere segment.
Handvat en balans
Vier heftmaterialen komen hier langs: Pakkahout bij de KitchenBrothers en de NAZROM, kunststof bij de Victorinox (fibrox) en de Tefal, G10-glasvezel bij de PAUDIN en roestvrij staal bij de Diamant Sabatier en de Villeroy & Boch. Hout voelt warm aan maar wil handwas, fibrox en G10 houden grip in een natte hand, en een naadloos gelast stalen heft is het makkelijkst schoon te houden.
Slijphoek en scherpte
Elk mes wordt een keer bot. De PAUDIN is handgeslepen op 12 tot 14 graden per zijde en de Wüsthof op 14 graden: hoe fijner die hoek, hoe nauwkeuriger het gereedschap moet zijn waarmee je hem terugzet. De Tefal lost het anders op en slijpt zichzelf in de houder. Zonder onderhoud verliest elk lemmet zijn snede; wie niet met een wetsteen overweg kan, valt terug op de messenslijper voor scherpe messen.
Onderhoud en vaatwasser
Op de Victorinox na adviseert elke fabrikant hier handwas of direct afdrogen, ook de merken die hun mes vaatwasserbestendig noemen. Warm water met zout en zeep is nu eenmaal slecht voor de scherpteretentie. Berg het mes daarna op in een messenblok, op een magneetstrip of in de meegeleverde beschermer en niet los in een lade, want daar wordt het sneller bot.
Kies eerst op lengte en heft, want die voel je elke dag. Staalsoort en slijphoek bepalen daarna vooral hoe vaak je het mes moet bijwerken.
Welk koksmes blijft het langst scherp?
Hardheid is de beste voorspeller. Het PAUDIN C1 Damascus Koksmes 20 cm staat met HRC 62+ bovenaan bij de messen die hier een hardheid opgeven, gevolgd door de KitchenBrothers en de NAZROM met 58-60 HRC en de Wüsthof met 58. In de eigen specificatielijst van KitchenBrothers staat overigens 50-60 HRC. Diamant Sabatier geeft geen hardheid op en werkt naar eigen zeggen bewust met zachter staal, dat makkelijker te slijpen is.
De Tefal draait de vraag om en slijpt het lemmet bij elk gebruik in de houder, zodat het onderhoud niet van jou afhangt. Welk koksmes het langst scherp blijft, hangt dus net zo goed af van hoe je snijdt: op hout of zacht kunststof houdt elke snede het langer vol dan op glas, steen of metaal.
Welke messen gebruiken chefs?
Het koksmes is het mes waar de meeste keukens op draaien. Elk merk in deze vergelijking noemt het een allrounder voor vlees, vis, groenten en kruiden, geschikt voor professionele koks net zo goed als voor hobbykoks. Wat er verder in de la ligt verschilt per keuken: een schilmesje voor klein werk en een gekarteld mes voor brood.
Wie in één keer een lade wil vullen, vergelijkt messensets met koksmes erbij in plaats van losse messen. Let dan wel op hoeveel messen uit zo’n set je echt gebruikt; drie goede messen zijn in de praktijk meer waard dan acht die je nooit uit het blok haalt.
Beste Koksmessen Merken
Welk merk het beste koksmes maakt, hangt af van wat je zoekt. De Duitse en Franse smederijen leunen op gesmeed, wat zachter staal met levenslange garantie; de Japans geïnspireerde merken op harder staal, een fijnere slijphoek en een lemmet dat langer scherp blijft maar meer zorg vraagt.
Daarnaast zijn er merken die het koksmes vooral als onderdeel van een groter geheel verkopen: een serie, een set of een pakket met slijper en beschermers erbij. Hieronder staat kort waar de merken uit deze vergelijking en een paar bekende buren voor staan.
| Merk | Karakteristiek |
|---|---|
| Wüsthof | Duitse smederij uit Solingen die de Classic-messen uit één stuk X50CrMoV15-staal smeedt. |
| Victorinox | Zwitsers merk sinds 1884, bekend van het zakmes; keukenmessen met fibrox-heft en levenslange garantie. |
| Diamant Sabatier | Frans merk dat ruim veertig jaar bestaat, werkt met goed te slijpen staal en levenslange garantie geeft. |
| PAUDIN | Richt zich op Japanse damastmessen met VG-10-kern, hoge hardheid en een handgeslepen snede. |
| KitchenBrothers | Levert Japans geslepen koksmessen van high-carbon staal met een Pakkahouten heft in het middensegment. |
| Tefal | Vooral bekend van pannen, brengt keukenmessen met een slijper die in de houder is ingebouwd. |
| Villeroy & Boch | Servies- en tafelmerk dat met de Vivo-serie ook messen voert, gericht op vormgeving en prijs. |
| NAZROM | Verkoopt het koksmes als compleet startpakket met messenslijper, mes- en vingerbeschermer. |
Conclusie: Beste Koksmes
Het beste koksmes van deze acht is het KitchenBrothers Koksmes 20 cm – Pakkahout: high-carbon staal op 58-60 HRC, een Japanse slijphoek en een met de hand uitgesneden heft, terwijl het in de onderste helft van het prijsveld blijft. Wil je uitgeven aan vakmanschap, dan is het Wüsthof Classic Koksmes 20 cm de gesmede klassieker; wil je het hardste lemmet, dan is dat het PAUDIN C1 Damascus Koksmes 20 cm. Wie zo min mogelijk wil uitgeven, komt uit bij het Villeroy & Boch Vivo Koksmes.
Wat op het vuur staat telt net zo zwaar: bij het kiezen van een pannenset voor dagelijks gebruik speelt dezelfde afweging tussen aanschafprijs en levensduur. Reken bij een goed koksmes bovendien het onderhoud mee, want een mes dat je nooit bijhoudt snijdt na een jaar slechter dan een goedkoper mes dat je wel scherp houdt.
Veelgestelde vragen
Wat is een santokumes?
Een santokumes is de Japanse variant op het koksmes: iets korter, met een rechtere snede en een afgeronde punt in plaats van een spitse. Je hakt en snijdt er recht van boven mee, terwijl een koksmes met zijn ronding meer een wiegende beweging maakt. Beide zijn allrounders voor vlees, vis en groenten.
Hoe vaak moet je een koksmes slijpen?
Dat hangt af van hoe vaak je snijdt en waarop. De fabrikanten in deze vergelijking adviseren het mes regelmatig aan te zetten met een aanzetstaal of wetsteen en het pas echt te laten slijpen als aanzetten niet meer helpt. Merk je dat het mes van een tomatenvel afglijdt, dan is het toe aan een beurt.
Mag een koksmes in de vaatwasser?
Bij de meeste messen hier liever niet. Alleen het fibrox-heft van de Victorinox wordt zonder voorbehoud vaatwasserbestendig genoemd. KitchenBrothers en Diamant Sabatier noemen hun mes wel vaatwasserbestendig, maar adviseren in dezelfde productinformatie handwas: Diamant Sabatier omdat de vaatwasser de scherpteretentie aantast, KitchenBrothers vanwege het warme, zoute water. Wüsthof, PAUDIN, NAZROM, Tefal en Villeroy & Boch schrijven handwas voor.
Wat betekent HRC bij een koksmes?
HRC staat voor de hardheid van het staal op de Rockwell C-schaal. Hoe hoger het getal, hoe langer de snede scherp blijft en hoe meer moeite het kost om hem zelf terug te zetten. In deze vergelijking loopt dat van 58 bij de Wüsthof en 58-60 bij de KitchenBrothers en NAZROM tot 62 of hoger bij de PAUDIN.
Wat betekent de slijphoek van een koksmes?
De slijphoek is de hoek waaronder de snede per zijde is geslepen. PAUDIN slijpt met de hand op 12 tot 14 graden en noemt 17 graden gebruikelijk; Wüsthof komt uit op 14 graden. Een kleinere hoek geeft een fijnere snede, maar vraagt bij het bijslijpen om gereedschap dat die hoek kan aanhouden.
Hoe berg je een koksmes veilig op?
Niet los in een lade, want daar botst de snede tegen ander bestek en wordt het mes sneller bot. De fabrikanten adviseren een messenblok, een magneetstrip aan de wand of de meegeleverde mesbeschermer. Bij de NAZROM zit die beschermer standaard in de doos, de Tefal bewaar je in de vergrendelde houder.
Kun je met een koksmes brood snijden?
Het kan, maar het gaat moeizaam: een gladde snede plet een luchtige kruim en harde korsten zijn zwaar voor het lemmet. Een gekartelde snede gaat makkelijker door een korst; daarvoor is een elektrisch broodmes voor korstig brood gemaakt. Voor zacht brood en broodjes komt een koksmes prima weg.
Controle- en wijzigingshistorie
- Vergelijking opnieuw samengesteld met verse selectie: de Diamant Sabatier Riyouri Koksmes 20 cm, de Wüsthof Classic Koksmes 20 cm en 4 andere modellen zijn nieuw.
- Pagina ondergebracht in de categorie Keuken & Koken.